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Empanadas tucumanas

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Receta deEmpanadas tucumanas

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Receta enviada por nuca
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Descripción de la receta Empanadas tucumanas

Empanadas tucumanas rellenas de carne de ternera, especias y verduras horneadas con hojaldre, un bocado con sabores diferentes y deliciosos.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 17 Agosto de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Empanadas tucumanas?

  • 1 Kg. de carne de vacuno
  • 2 cebollas
  • 6 huevos cocidos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 cebollas de verdeo o cebollas tiernas
  • 1 cucharada de sal fina
  • 1/4 cucharadita de ají molido o chile
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 32 obleas para empanadillas y obleas de hojaldre

¿Cómo se prepara Empanadas tucumanas?


Comenzamos las empanadas tucumanas hirviendo el matambre en abundante agua con sal, durante 40 minutos. Dejamos enfriar dentro del agua y luego lo picamos en dados pequeñitos reservando el agua de la cocción, 1/2 l. aproximadamente.

Cortamos la cebolla en brunoise, picamos los huevos y la cebolla tierna en juliana.

En una cacerola, con el aceite y la mantequilla, rehogamos la cebolla. Una vez pochada la cebolla, incorporamos el pimentón, la carne y el caldo que reservamos antes. Agregamos los condimentos: el ají y el comino molido, y retiramos del fuego y dejamos enfriar la preparación. Debe de estar bien fría, esto hará que la carne absorba los jugos y los suelte en el momento de hornear las empanadas.

Minutos antes de montar las empanadas tucumanas, mezclamos el relleno con los huevos y la cebolla tierna.

Rellenamos las obleas de las empanadas tucumanas, cerramos doblando los filos, y horneamos hasta que estén doradas... Y ya están listas las empanadas tucumanas para degustar y disfrutar.


Foto orientativa: morrissey

Nota del autor

La carne que se aconseja para preparar estas empanadas tucumanas, es la que se conoce como matambre vacuno, o sea, la carne que esta situada entre el cuello y el costillar.

La receta de Empanadas tucumanas no tiene comentarios

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